New-Tech Magazine | April 2020

לחנך לאהוב את היין ועולמו

אצלנו זה לא מקובל לחנך צעירים להכיר את עולמו הנפלא של היין בחברה המקשרת, בטעות ענקית, יין לאלכוהול רב אחוזים, סיגריות, פשע וסמים. לגימת יין לא מיועדת לשכר. אלה הלוגמים יין בעת ארוחה יין חשים בפה, עוד תיבול. בהתאמת יין הנכונה, טעמי האוכל משתפרים וטעימים יותר, וגם עשירים יותר בפה. יש לזכור שילדים וצעירים סופגים במוחם מהר מאוד ידע נרכש, וכדאי לנצל זאת, כאשר מוזגים להם מיץ ענבים בכוס ומרחיבים את הדעת בעולם היין הישראלי. נושאהיין משכיל הרבה יותרמשיעורקולינרי. למידה על יין היא דרך נהדרת להתחיל להבין את תרבות של אזורים שונים, בארץ. הדבר מוביל לכל מיני שיחות מעניינות על גאוגרפיה וטיולים באזורי כרמים ויקבים מצפון רמת הגולן ועד אילת, היסטוריה, הגדלת אוצר המילים, וידע מעניין גם בחקלאות ומדע. יש הרבה מה ללמד את הנוער על עולם היין, מבלי לתת לו להתמכר לשתייה. בביקורי באזור פיאמונטה באיטליה, אזור המלא בכרמים וביקבים, סיפרו לי מבוגרים שונים שאת תורת היין והאהבה אליו הם רכשו בשעורים מיוחדים בבתי ספר, ומאז לא הפסיקו לאהוב את הנושא, שהפך לחלק בלתי נפרד מחייהם. ובקשר למחירים הגבוהים מאוד, לעיתים, של היינות המגיעים מיינות הבוטיק, ברחבי המדינה. אלה הטוענים, ללא הפסקה נגד המחירים הגבוהים, יחסית ליינות המגיעים מחו"ל, לא מודעים לעלויות הגבוהות של ייצור יין איכותי בארץ, המתיישן בחביות עץ, יקרות מאוד, ובכמויות מאוד קטנות יחסית לעלויות הנמוכות, יחסית, לבקבוק, ביקבים בחו"ל המייצרים כמויות יין גדולות. מי שכן צריכים להוריד מחירים משמעותית הם אלה המגישים יין במסעדות ובברים, ששם היין הוא לא מרכיב עיקרי בתפריט, אלא רק נלווה אליו. גם שם מוכה היין

בנושא זה עם ילדיהם. הם ממשיכים, בכך, את החינוך שהם עצמם קיבלו בילדותם, שיין זה דבר פסול לילדים ועליהם להתרחק ממנו. לפני מספר שנים הביא מורה לשיעור חברה, בבית ספר עממי, בעירי, ענבים וכל ילדי הכיתה סחטו אותם וייצרו מהם מיץ ענבים טעים, שהם מילאו בבקבוקים ולקחו לביתם. כשהתייעצה המנהלת עם אנשי משרד החינוך, בנושא, אמרו לה שהדבר מנוגד לתקנות ויש להתרחק מאלכוהול, המזיק לבריאות. גם על כל תווית בקבוק יין נכתב, בהוראת החלטת ועדה קטנה בכנסת, "אזהרה – מכיל אלכוהול", דבר שבוודאי מרחיק רבים מבקבוקי היין . אלה מכות, מלמעלה, ליצרני היין הישראלי. כדי שהיחס ליין, בישראל, ישתנה, החינוך ליין, מקורו, דרכי עשייתו, ההבדלים בין סוגי היין השונים, אזורי גידול ענבים, מיקומי יקבים ועוד חייב להתחיל כבר מגיל צעיר מאוד. עובדה בדוקה היא שמבוגרים קשה מאוד לחנך לדברים חדשים וטועים אלה המנסים למשוך עוד ועוד דווקא מבוגרים לעולם היין, שבכלל לא מעניין אותם עוד מימים ימימה. המשקאות החריפים מתחלקים למספר קבוצות גדולות ועוד כמה קטנות ביניהם: וודקה, ויסקי, קוניאק, ג'ין, אלכוהולים: אלכוהול ויותר. 30% ליקר ועוד משקאות עם אדומים, לבנים, תוססים, קינוח ועוד, יינות: 12-14% עם אלכוהול עד מסוגים שונים, שרובם עם אחוז בירה: אלכוהול נמוך. אלה המשייכים יין לקבוצת משקאות אלכוהוליים, טועים בגדול, לדעתי. למרות זאת ברור שגם יין מומלץ ללגום בכמויות סבירות ומוגבלות, ביום. אני מעולם לא ראיתי שיכורי רחוב, ההולכים ומתנדנדים מצד לצד, כשהם אוחזים בידם בקבוקי יין לבן או אדום. גם לא ראיתי בקבוקי יין ריקים מושלכים בפינות רחוב אפלים, כפי שאני רואה בקבוקי משקאות אלכוהולים.

www . winesisrael . com ישראל פרקר רוב הנושאים בהם אדון הפעם הם דעתי האישית, המתבססת על מעורבותי בנושאי עולם יין, למעלה משני עשורים. ייתכן שלחלק מהקוראים יש דעות אחרות, שונות, בחלק מהנושאים המועלים. במאמרים רבים ובאינספור תגובות של חובבי ומקצועני יין, בארץ, מוזכר שאחת הסיבות העיקריות לאי עליית מספר הליטרים ל') 6-7( הממוצע של יין שלוגם ישראלי בשנה כבר מספר שנים, הוא מחירו הגבוה של היין הישראלי, ומומלץ ליקבים ולמסעדות לחתוך במחיר היין וע"י כך תעלה צריכתו. חובב יין, אמיתי, ימצא תמיד יין ללגימה תכופה, ואם היין הישראלי יהיה יקר לו הוא ילגום בהנאה גם יינות המיובאים מחו"ל, זולים יותר, כדי לא לוותר על אהבתו. כדי לסייע ליקבים, לנו, כישראלים, חשוב מאוד להעלות דווקא את צריכת היין הישראלי ע"י הוספת עוד אנשים שיצטרפו למעגלם של אלה שכבר הבינו מזמן שיין זה לא סתם עוד איזה משקה או שבשבילם יין זה רק "טעים לי או לא". האם על מיץ תפוזים או דובדבנים כתוב במקורות כבר מתקופת התנ"ך, או שלוגמים אותם בכל אירוע חגיגי, או טקס דתי? לא !! יין כן !! יין הוא לא סתם עוד משקה אלכוהולי. הוא נקרא גם צוף האלים, הוא קיים כבר אלפי שנים, וכנראה שהוא המשקה העתיק ביותר הידוע, מלבד מים. אז איך, בכל זאת, ניתן להעלות את מספר אוהבי היין ולאו דווקא רק ע"י הורדת מחיריו? , זו חינוך להכרת ואהבת יין עוד מגיל צעיר התשובה שלי. מה אומרים רבים לבני משפחתם, הצעירים, למשל, על לגימת יין, כשהם רואים אותם נהנים מכוס יין כליווי לארוחה, או בזמן צפייה בסרט מעניין בטלוויזיה? רוב ההורים מעדיפים להימנע מלשוחח

New-Tech Magazine l 56