New-Tech Magazine | April 2021

ערב יין אצל איתי

www . winesisrael . com ישראל פרקר

בארץ ישנם מאות יקבים, גדולים וקטנים, מסחריים ובוטיק. מהם. לאחרונה 400 עד כה שמעתי על כ יקבי בוטיק 5 נוספו לרשימתי עוד כשהתארחתי בערב יין מעניין, וייחודי, יחד עם קבוצת חובבי יין, בביתם של איתי חשאי איש יין, שיווק וסומלייה, בוגר בית ואישתו איילת. WSET הספר יקבים שטרם 5 יינות מ- 10 טעמנו באירוע שמעתי עליהם, מקודם, ועוד יין אחד (מתוק) שהגיע מטוקאי, שבהונגריה. הערב היה כולו כשר וגם היינות, כמובן, שנמזגו לכוסותינו תוך הסברים מפורטים של איתי על כל יין. היקבים הביתיים, שמיינותיהם לגמנו, מייצרים יינות בכמויות קטנות ולא ניראה לי שאפשר להשיגם בחנויות, על מדפים, אבל הם נמכרים באתרי אינטרנט ואצל אנשי שיווק שונים. כרגיל, גם בערב זה, היו יינות פחות טעימים לחיך שלי וכאלה הרבה יותר יותר טובים, 2014 לדעתי, כמו למשל הקברנה פרנק וגם 2018 מיקב סנה, מיקב הצבי - תמיד שהגיע מחבית 2018 וגם מרלו 2018 עולה של יקב אבא. גם יינות יקב בן פורת גלשו בקלילות לגרון. קינחנו בין מתוק, שהגיע מטוקאי שבהונגריה. היה כיף בפה מהיין שהתערב בגבינה עם עובש ירוק ומלוח שדאגה איילת להגיש. איילת גם דאגה, בנאמנות, לשאר הכיבודים שהוגשו לשולחן הטועמים, הארוך במשך הערב הארוך. היקבים, שיינותיהם השתתפו בטעימה, ממוקמים בשומרון ובחבל בנימין: סנה – מבשר –הצבי – בן פורת – אבא היינות שנמזגו לכוסות בקצב מואץ ע"י איתי היו: עמק המכתת. 2014 יקב סנה – קברנה פרנק

. בלנד המורכב 2018 יקב הצבי – תמיד קברנה סוביניון מענבי 40% מרלו 60% מ- כרם הנמצא במדרונות נחל שילה. היין חודשים בחביות. 18 התיישן כ- ענבי קברנה 100% . 2018 יקב הצבי – עולה סוביניון. הכרם במדרונות נחל שילה , נטוע בקרקע טרה רוסה . יקב בן פורת – פורה – קברנה סוביניון

היקב ממוקם בגבעת סנה יעקב, במורדות הר גריזים-הר ברכה. היין יושן בחביות עץ אלון. מכרם 2018 יקב מבשר – קברנה סוביניון מטר מעל פני 850 אש קודש הנמצא בגובה חדשים בחביות עץ 18 הים. היין התיישן אלון. היקב הממוקם בכוכב השחר שבחבל בקבוקים בשנה. 1,000 בנימין , מייצר כ

New-Tech Magazine l 58