New-Tech Magazine | Aug 2017

Life Style * Life Style * Life Style

ביקור וטעימות ביקב אדיר

www.winesisrael.com ישראל פרקר יקב אדיר הנמצא באזור התעשייה דלתון שנים של ייצור 10 שבגליל העליון, חוגג יין. זו הייתה סיבה נהדרת עבורי להתארח ביקב ובמבניו השונים, כאורחיהם של האחים יוסי ואבי רוזנברג, בעלי היקב. יוסי הוא המנכ"ל, אבי היינן. כבר בארוחת הבוקר שסעדנו במרכז המבקרים היפה, ששפעה בגבינות עיזים, אפשר היה להבין שאדיר זה גם מחלבה וגם יקב. שם היקב והמחלבה - אדיר כולל את האות הראשונה של משפחות אשכנזי ורוזנברג, השותפים במחלבה, וגם את המילה דיר (עזים), ובכלל מקום אדיר ליין וגבינות איכות. מרכז המבקרים של העסק מחולק לשני אגפים, האחד מוקדש ליין והשני לחלב עזים ומוצריו. עיזים חולבות המניבות כמיליון 2,000- כ ליטר חלב בשנה, יש למשפחת רוזנברג במושב כרם בן זמרה. את עסקי החלב מנהלים החברים בשיתוף עם מפעל טרה. נושא גידול העיזים והשימוש בחלבן החל עם שימוש ידע שרכשו 1995 באדיר ב אנשי המחלבה בצרפת. אנחנו, כאמור, הגענו הפעם כדי לחגוג עם היקב ויינותיו הקוצרים שבחים בארץ ובחו"ל. התחלנו את סיורינו בביקור בכרמי המשפחה שבשטחי המושב כרם בן זמרה, שענביהם היו עדיין רחוקים מהבחלה, בניגוד לענבי כרמי הדרום, שחלקם כבר היו מאוד קרובים להבשלה ולבציר, במועד ביקורנו. הכרמים הראשונים של יקב אדיר ניטעו החליטו 2003- בסוף שנות השמונים ורק ב אנשי המשפחה לייצר בעצמם יין ולהקים יקב, שהלך והתפתח בגדול מאז. בשנים הראשונות שלטו בכרמים זני הענבים קברנה סוביניון, האדום, ושרדונה, הלבן, בלבד. טון ענבים בעונה, 200 כיום היקב קולט כ דונם כרמים. מייצרים מהם 300- מכ בקבוקי יין בשנה. 150,000 כ

כרמי היקב נמצאים בשטחי המושב כרם בן זמרה, ובכפר שמאי, אלקוש ודישון. הזנים העיקריים בכרמים הם: קברנה סוביניון, שיראז, סוביניון בלאן, קברנה פרנק, פטיט וורדו, שרדונה ושאנין בלאן. את היינות משווקת שמרית נחמיאס, מחברת ש"יין שיווק מוצרי פרמיום בע"מ. היקב השתדרג מאוד בשנה האחרונה. בבניין חדש שהוקם, במתחם המשפחתי שבדלתון, נבנה אולם המכיל מיכלי נירוסטה גדולים, ולידו אולם חביות גדול ומקורר, בו מוקרן מופע אור קולי נחמד על גבי חביות העץ הצרפתיות, במספר שפות, להנאת המבקרים וחיבורם ליין המיוצר במקום. בחוץ, סמוך לבניין ניצב מכבש הידראולי ענקי, המעיד על כמות הענבים הגדולה המגיעה ליקב בעת הבציר. מעל לאולמות המכלים והחביות נבנו משרדים חדשים ובמקום אף טעמנו, בהנאה, שבעה יינות איכותיים של היקב, שנות היקב. 10 , לכבוד 10 כשבראשם היין ,2013 היין, שהוא בלנד, יוצר מענבי בציר קברנה סוביניון, שיראז וקברנה פרנק. בפה אפשר היה לחוש בטעם מודגש וטעים של גרגרי הענבים. הרגשתי עדיין טאניות גבוהה בפה, שבודאי תתרכך במשך שנות יישון נוספות או בשהייה של מספר שעות בדקנטר לפני הלגימה. ש"ח לבקבוק. 280 מבנה היקב הישן שופץ, ובאולם גדול מוצגים יינות היקב למכירה על מדפים ארוכים וכן נערכים בו סדנאות לייצור גבינות, מאפים, יין ושוקולד. היקב מציע פעילויות רבות ומגוונות למבקרים הרבים המגיעים אליו. כך שהביקור במקום נעשה חוויה מתמשכת, מלאה פעילויות להנאה מלאה. מומלץ כמובן מאוד להגיע למקום, לטעום ולהתרשם. ביקב מייצרים מספר סדרות של יינות, שלעיתים הרכב זניהם קצת משתנה, בהתאם ליבולי הכרמים ולהחלטת היינן:

סדרת כרם בן זמרה סדרה של יינות זניים בעלי איכות גבוהה וארומה טובה, ובהם מבחר ייחודי של טעמים וארומות. ענבי היינות שצמחו לאורך מדרונות חלקת הפלאטו המיוחדת של היקב נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות, הופכים ליינות שעברו תהליך יישון בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות למשך חודשים, ולאחר מכן 12-14 תקופה של חודשים 5 עוברים תהליך יישון נוסף של בבקבוקים, לאחר הביקבוק. יינות זניים: קברנה סוביניון, 3 בסדרה שיראז וסוביניון בלאן. , זהו 2016 טעמנו את הסוביניון בלאן בלנד שענביו הגיעו מארבע חלקות

New-Tech Magazine l 94