New-Tech Magazine Jan 2023 | DIgital Edition

לאחרונה פגשתי בבקבוק יין של יקב ששמעתי עליו רק כשראיתי את התווית המיוחדת שעליו - יקב כינור דוד.

ליין כדי לחזק אותו במשך מסעותיהם הימיים הארוכים לבריטניה. על גבי בקבוקי יין הפורט לא מצוינת שנת הבציר, מפני שהיין בכל בקבוק מיוצר מתערובת של יינות מחוזקים מבצירים שונים. בשנים משובחות במיוחד מוציאים בתי הפורט יין הנקרא וינטג' הנושא את שנת הבציר. היין עצמו מיושן בדרך כלל במשך מספר שנים (בהתאם למותג ולרמה) בחביות עץ אלון ואלו משמשות לאחר מכן ליישון ויסקי ובפרט בורבון. רוב יינות הפורט הם אדומים, אבל יש גם יינות פורט לבנים. קיימות רמות איכות שונות של פורט: הרמה , הרמה Ruby הנפוצה והזולה ביותר היא , רמה משובחת היא Garrafeira הבאה היא , והרמה הגבוהה ביותר היא הווינטג' Tawny המיוצרת רק בשנות בציר משובחות. האיכות תלויה בזני הענבים ובמספר השנים של ההתיישנות בחביות.

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

63 l New-Tech Magazine