New-Tech Magazine | Nov 2016

Life Style * Life Style * Life Style מונחים ביין שכדאי שחובבי יין (ולא רק) יכירו

www.winesisrael.com ישראל פרקר

גיר), שוקולד, ואפילו טעם של בשר משומר ניתן למצוא ביינות מסוימים. אפשר גם למצוא לעיתים ביינות כמה טעמי פירות שבדרך כלל לא מתוקים. כמו: תות שדה בר, דובדבן חמוץ, או דומדמניות שחורות, המשמשים בדרך כלל בתאור יינות יותר אדמתיים. ישנם כמה אזורים המפורסמים בייצור יינות אדמתיים טובים (במיוחד יין אדום) והם: צ'ילה, צרפת, צפון ומרכז איטליה, אוסטריה, אורגון, וניו יורק. אם אתם לא יכולים לשתות קפה (או תה) ללא סוכר וחלב, אז אתם בהחלט על קצה ספקטרום היין הפירותי. . גוף: קל, בינוני, או מלא 3 גוף היין מתייחס לכמות השפעת היין על החיך והלשון (בפה) שלכם. גוף אינו תוצאה של מאפיינים מסוימים ביין, אלא תוצאה של מספר מאפייני תוצאות תהליכים יחד המשפיעים על הלשון. לדוגמא, יינות עם רמות אלכוהול גבוהות ויותר) או בעלי מתיקות גבוהה 14%( נותנים את הרושם של בעלי גוף מלא יותר. בהתאם להעדפתכם ומצב הרוח שלכם, אולי תעדיפו יין קל, בינוני, או בעל גוף מלא. הדבר גם תלוי מתי תלגמו מהיין הנרכש ובאיזו אווירה סביבתית. בהתאם לזה מומלץ לנווט את הבחירה המושלמת, להנאה עתידית מלאה. . יבש, לא מתוק 4 כשמציינים שהיין יבש לא מתכוונים שהיין התאדה, אלא שהיין אינו מתוק. מתיקות ביין הוא תכונה מיוחדת מאוד מכיוון שלעיתים יש יינות טעימים באמת הצריכים שיהיה בהם רק מעט מאוד סוכר שיורי (ממיץ הענבים). כאשר מדברים על יין, רוב האנשים מתייחסים אל הרגשת מתיקות באמצעות אחת מתוך שלושת התכונות: יבש, חצי יבש (מעט מתקתק), או מתוק. מומלץ לבחור את היין המתאים בהתאם לדרישה, לאירוע הלגימה ולאנשים שיטעמו ממנו. . טאנין - עפיצות 5 ) הוא פוליפנול הנמצא Tannin הטאנין ( בצמחים, ובין השאר בקליפות ענבים,

כאשר לוגמים יין מהכוס קיימות מספר אפשרויות: א) ליהנות ממנו ב) להיות אדיש ולא אכפתי ממנו ג) לשנוא אותו היין אינו משקה המובן מאליו שטעמו ידוע ומוכר מראש ותמיד הוא פחות או יותר זהה, כמו מיץ מנגו, למשל, שטעמו בדיוק כמו של פרי מנגו, מוכר. חייבים להתייחס למונחים המתאימים לתאורו של היין הנלגם כדי להגדיר לעצמנו איזה יין אנו באמת אוהבים, ולהעביר מונחים אלה למוכר היין. במונחי שפת היין משתמשים גם אנשים רגילים וגם כאלה המגדירים עצמם כמומחי יין. בחירת היין המתאים לכם תוקל אם תדעו להשתמש נכון במילים הנכונות והמתאימות ליין שאתם אכן אוהבים.. להלן מספר מילים ומונחים שכדאי לדעת. . הפרי נמצא בחזית 1 הטעמים העיקריים הבולטים ביינות פירותיים הם של פירות מתוקים. אם אלה טעמי פטל, אוכמניות, דובדבנים, דומדמניות (אכלתם פעם דומדמניות?), הטעמים הפירותיים משתלטים בדרך כלל על הטעם של היין. אבל גם זה לא תמיד כך. יין הוא משקה המותסס באמצעות שמרים המוספים לו ויש הרבה טעמים מעניינים אחרים שיכולים להופיע בו בהתאם לשיטות ולדרכים בהם הוא מופק. למרות זאת אפשר לומר, באופן כללי, שאזורים מסוימים ידועים ביכולתם לייצר יינות בהם הפרי נמצא בחזית הטעם. אזורי פרי-קדימה מפורסמים הם: קליפורניה, וושינגטון, ארגנטינה, אוסטרליה, ספרד, הניגוד של טעם פרי הנמצא בחזית הוא טעם אדמתי מתובל. הטעמים העיקריים של יין עפרי הם הכל חוץ מטעמי וריחות פירות מתוקים. משהו מקורב לציפורן וריח שעוות דבורים וסלעים (כמו אבן צור או ודרום איטליה. . טעם אדמתי 2

בחרצניהם ובשריגי הגפן. הטאנין גורם לשימור טבעי ארוך יותר של יין. בגלל שיין אדום מותסס עם הקליפות והחרצנים, חומר זה מצוי בו, ולכן יש הממליצים לשתות כוס יין אדום ביום מטעמי בריאות. טאנין אינו החומר הגורם לכאבי ראש בלגימת יינות אדומים, כפי שיש החושבים בטעות. הטאנין מעניק ליין תכונה מעניינת התורמת משמעותית לטעם והגוף של יין אדום. ביין אדום מגדירים עפיצות בעוצמה: נמוך, בינוני או גבוה. הטאנין כחומר גלם ראשוני הוא מאוד עפיץ וקצת מריר. זה כמו ללקק שקית תה רטובה או לשים חתיכת גיר בפה. הייננים דואגים לרככו בעת תהליך ייצור היין.

New-Tech Magazine l 86