New-Tech Magazine | Nov 2016

"חייבים להתייחס למונחים המתאימים לתאורו של היין הנלגם כדי להגדיר לעצמנו איזה יין אנו באמת אוהבים..."

לכן, מומלץ מדי פעם לחקור באופן אישי את הנושא ולקבוע איזה יינות, ומאיזה אזורים מתאימים לכם יותר. . מורכבות 8 דרך נוספת לנווט את עצמכם בבטחה ליין טוב היא לחפש יינות עם מורכבות. יין מורכב הוא יין כזה שיש לו מספר טעמים שונים שמתפתחים לאורך זמן בפה. אנשים מתייחסים ליינות כאלה כאילו שיש בהם שכבות המתקלפות ומתפרקות אחת אחרי השניה. המורכבות נגרמת מענבים באיכות גבוהה ההופכים יינות לשכבתיים עם שפע של טעמים. למרבה המזל, יש הרבה יינות סבירים, מורכבים, וכל מה שאתה צריך לעשות הוא לבקש אותם, תוך שימוש אם קשה לכם להשתמש במילים ובתאורים המוגדרים למעלה, אז אפשר לבקש יין בבטחה תוך שימוש בהגדרה "יינות הנאהבים ביותר ע"י ציבור הקונים". זה אולי נשמע מוזר, אבל עובדה שיש יינות שפותח להם פרופיל הנאהב ביותר ע"י אנשים רבים יותר, ביינות לבנים ואדומים. יינות נדרשים כאלה הם בדרך כלל בעלי גוף מלא, עם מאפייני פרי מודגשים, וסיומות נעימות לאף ולפה. בהצלחה, ואני מקווה שעתה יהיה לכם יותר קל לדבר בשפה יותר משותפת ומוכרת עם המוכרים בחנויות ועם מלצרי יין, מבינים במסעדות. כך אין כל ספק שתהנו יותר מלגימת יין שנמזג לגם לכוס. אגב, לכל סוג יין יש את הכוס המתאימה לו, וזאת כדי לקבל בפה ובאף את מירב תכונותיו הטובות. WINE FOLLY ע"פ מהנדס מכירות ויישומים ישראל פרקר, בחברת אלימק. ישראל יזם, הקים ומפעיל בזמנו החופשי את אתר השער לעולם יינות ישראל www.winesisrael.com המתעדכן מדי יום במילה הנכונה. . המוני, נדרש 9

איכותם. בעקבות הרגשה עצמית וניסיון אישי, כל אחד יכול להגדיר לעצמו איזו סיומת הוא אוהב ביותר. איש מכירות היין בחנות ומלצר יין טוב ידעו בדיוק איזה יין להציע לכם כשתגדירו מהי הסיומת המועדפת עליכם. . טיפוסיות 7 טיפוסיות הוא איזו השפעה יש לטעם היין מהאזור בו גדלו הענבים, מהם נעשה היין. אולי בעיני אחדים דבר זה נשמע כשטויות, אך זו בעצם עוד דרך חכמה לצאת מורווח ממלכודת יינות זולים במבצעים הממלאים מדפים במכולות. האמת שבאמת יש הבדל בטעמים למשל בין יינות ענבים שגדלו בצפון רמת הגולן לאלה שגדלו בנגב.

ביין אדום, הטאנין מגיע בכמויות עדינות ומוסיף תחושת יובש קוצנית על הלשון ובתקרת החיך (הרבה אנשים מייחסים בטעות לטאנין כאחראי "יובש"). יין אדום ידוע עם טאנין נמוך הוא הפינו נואר ועם טאנין גבוה הוא הקברנה סוביניון. נשים רגישות למרירות יינות מטאנינים גבוהים יותר מגברים. . סיומת: מריר, מתוק, עשן 6 הסיומת של יין מתייחסת לתחושות בפה לאחר שבולעים את כל היין שבפה. יין בדרך כלל משאיר טעם שיורי בפה שיכול להיות: מתוק, חמוץ, מריר, מעושן, או שילוב כלשהו בין חלקם. ביינות משובחים הסיומת הארוכה והטעימה בפה מעניקה להם תוספת בניקוד רמת

87 l New-Tech Magazine