ניו-טק מגזין | מאי 2025 | המהדורה הדיגיטלית

Life Style

ביקב שורק - 16- יריד היין ה יקבים ביתיים

www . winesisrael . com | ישראל פרקר

שוב, כשהגעתי ליקב שורק - בית הספר ליין, בקיבוץ נחשון, היה לי קשה מאוד למצוא חנייה לרכבי קרוב לחורשת היקב. החורשה הייתה גדושה במאות רבות של חובבי יין שלגמו יינות שמזגו להם הייננים - בוגרי בית דוכנים . רוב היקבים שהיו שם 30 הספר בכ הם חדשים המייצרים את יינותיהם במקום, בקבוקים.. היו גם כאלה, יקבים 1000-3000 ביתיים ובוטיק קטנים, הידועים לחובבי היין ביוזמת 16 כבר שנים לא מעטות. יריד היין ה וביצוע אנשי יקב שורק ומובילם ניר שחם. מרגש ומלא בהפתעות. היה גם דוכן שהציג לטעימה את היינות שזכו 2025 במקומות הראשונים בתחרות טרהוינו שאורגנה ע"י הצוות המסור של איש הענבים. קצת היסטוריה לאלה שלא יודעים: יקב שורק, הוקם ע"י הוריו של ניר שחם, חלי ויוסי שחם, ביישוב טל שחר. ביקר בכרם קברנה סוביניון שלהם, 1993 ב- , בארי ססלוב, אחד מראשוני 1973 שניטע ב־ מורי היין בארץ, ואחרי שהתרשם מאשכולות הענבים ומהרכבם, הציע להקים יקב משותף במבנה במגרש שחם. ניר הצטרף לעובדים והפך לעוזרו של בארי ססלוב. הוא למד בפקולטה לחקלאות ברחובות הסתיימה השותפות, 1996 ונהייה אגרונום. ב־ וניר נהייה היינן של יקב שורק. ניר הציע למשפחה תכנית להפוך את 2004 ב היקב לבית הספר ייחודי ומוביל לעשיית יין. היקב עבר לקיבוץ נחשון ונפתח בו בית הספר ליין הפעיל במרץ עד היום בהנהלת ניר. ולא רק בית ספר. למקום מגיעים ייננים לעשות יין בעצמם, מביאים את הפרי ומשתמשים במכונות, חביות, ציוד המקום ועצות מהמומחים.

יקבים בישראל התחילו 200 יינני קרוב ל את דרכם בבית הספר ליין של יקב שורק. הרשימה מופיעה בין התמונות שאני מצרף כאן. לא קל היה לבחור איזה יינות לטעום מבין העשרות הרבות שהוצגו. טעמתי כמה לבנים וכמה אדומים. לא הצטערתי והיה מעניין להכיר יצרנים חדשים המשפיעים על טעמי והארומות של היינות היוצאים תחת ידם. איזה יקבים אתם מכירים מתוך הרשימה ? 16 הזו של יקבים שהשתתפו ביריד ה תמיד מומלץ להכיר עוד ועוד כדי לספק את הסקרנות.

אדם ˆ אינדיגו ˆ אמאוס ˆ

ארגוב ˆ בוסתן ˆ בלנדים ˆ גקסון ˆ גת שחם ˆ דנדי ˆ היין של סשה ˆ הלביאים ˆ

הסמטה ˆ הר טוב ˆ הריבות והליקרים של ענת ˆ ויינר ˆ

New-Tech Magazine l 60