ניו-טק מגזין | אוגוסט 2021 | המהדורה הדיגיטלית

"רבים העוסקים בייצור יין ובגידול גפנים למדו מברבדו את מלאכתם והחכימו מהצעותיו הרבות."

יקב ברבדו זורי ארקין, מהנדס מזון וחתנו של פרופסור בן עמי ברבדו, הגה את רעיון הקמת היקב. זורי, המגיע מרקע חקלאי, הבין את פוטנציאל הידע של הפרופסור וחבר לתלמידו של בן עמי, פרופסור עודד שוסיוב, שעבודת הדוקטורט שלו עסקה בביוכימיה של ארומת היין ושיתפו ברעיון הוחלט להקים 2001 הקמת היקב. בשנת בין הכרמים של משפחת estate יקב שוסיוב, ממערב לכרמי יוסף. כך נוצר שילוב בין הידע האקדמאי הרחב של הפרופסורים ובין מסורת עבודת האדמה רבת השנים של שתי המשפחות. ענבי קברנה סוביניון נבצרו, לראשונה, 2,000- . התחלנו עם ייצור כ 2001 בשנת בקבוקים מחלקה בוגרת, של במשפחה, והיקב נמצא סמוך 1989 שננטעה בשנת

שחם, וכרם לוח גזר נבדלים ביניהם בזני ענבי היין הנטועים בהם. יינות היקב כשרים . ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

אליה. הבקבוקים הראשונים בוקבקו במכונה ידנית קטנה שעל סגירתם עמל פרופסור בן עמי ברבדו. 70,000- כיום מייצרים ביקב ברבדו כ בקבוקים בשנה. במשפחת היינות נמצאים קברנה סובניון, מרלו, שיראז, קופאז׳ (בלנד), סובניון בלאן, רוזה ושרדונה. בסדרת הפרימיום, ״לנדמארק״ נמצאים . 2 B היינות: מרלו ו- כרמי היקב: כרם לבן, כרם צבי, כרם נחל

61 l New-Tech Magazine