ניו-טק מגזין | יוני 2018

היין תמיד היה חלק משמעותי מחייה. כבר כשהייתה ילדה קטנה והיו מוזגים לה קצת יין לטעום היא הייתה עוצמת עיניים ומתענגת מהריחות שבו.

הפתעה הכין אחד המשתתפים, שהביא לטעימה עיוורת בקבוק מכוסה בנייר אלומיניום. הרגשנו במראה, ריח וטעם היין שאותות הזמן כבר ניתנו בו. צלילותו העכירה והוא התעייף קצת בטעם ובריח, אך עדיין התאים ללגימה מתונה. " שרוני 2010 התברר שזה היה יין "אביב עשתה ביקב ססלוב, ובכלל הוא לא היה מיועד ליישון, אלא ללגימה תוך כשלוש שנים. זה היה ערב נחמד, מיוחד ומחכים, כמו כל הסדנאות שמעבירה רוני ססלוב בחן וביידע רב.

חמשת האחרים זיהיתי רק אחרי שהוצאו מהמסתור והם היו קרובים יותר לאף. תרגול נוסף בטח היה מסייע לי. בהמשך סיפרה רוני על מקור הזן בצרפת, בהכלאה בין סוביניון בלאן וקברנה פרנק. בדיון על תהליכי ייצור היין הבנו שהיין מיוצר בשיטות ובתהליכים שונים במדינות השונות, בהתאם למסורות, לניסיון היצרנים ולאקלים. בהמשך מזגה רוני לכוסות יינות קברנה ממספר מדינות: ארגנטינה, צ'ילי, ישראל, אוסטרליה, בורדו וקליפורניה. חשנו נהדר בהבדלים ביניהם בריחות ובטעמים.

השתתפתי בסדנת טעימות יין עם הייננית רוני ססלוב, בערב שהוקדש לקברנה סוביניון, מיודענו, הזן המוביל ברחבי העולם. קל יותר לגדלו ואפשר להוציא ממנו יינות משובחים. כוסות בהן הוטמנו 10 התחלנו בהרחת מפיצי ריחות בהם ניתן לחוש, 10 בסתר לעיתים, בהרחת יינות קברנה סוביניון שונים. היו שם קקאו, הל שחור (מעושן), פטריות שיטקי, תה שחור, קינמון, קפה, פלפל שחור, סמבוסק שחור יבש, טבק, אבקת בי סולפיד – גופרית. בחמישה ריחות חשתי מיד. את ריח

עוד פרטים למעוניינים: / https :// www . ronisaslove . com Ronisaslove @ gmail . com 050-853-0320

היוזם והעורך הראשי ישראל פרקר, www.winesisrael.com של אתר היין האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

67 l New-Tech Magazine