New-Tech Magazine | August 2020 | Digital Edition

יינות יקב גבעות אצל מני בראש העין

www . winesisrael . com ישראל פרקר אומרים שאלכוהול עוזר לחטא ידיים מפני נגיף הקורונה. אולי הוא גם עושה זאת לבטן. מתברר שקבוצות רבות של חובבי יין מוצאות, בתקופה זו, מרגוע מכל הפרסומים (שחלקם סותרים אחד את רעהו) על נזקי הקורונה, ונפגשות עם אנשי יקבים והיינות שלהם, לערבים מהנים שופעי טעמים, ניחוחות ואלכוהול (מחטא). הם מגיעים נהנים ומתכננים יחד את הפגישות הבאות. הצטרפתי לקבוצת חובבי היין שבהובלת אורית גלעד, "יין ישמח לבב אנוש" לערב מהנה ומלכד חובבי יין, באירוחם של מני צומעי, אישתו, ליאת, וחבריו, בגינת ביתם הרחבה והירוקה, בראש בעין. מני הוא חובב יין ותיק, חבר הקבוצה ובביתו יש חדר יין מפואר וקריר השופע בקבוקיי יין, שחלקם בעלי ערך רב, הגיעו ישר מיקבי צרפת המובילים. התו הסגול הנחה את המארגנים. מני בחר שהאורחים, המכובדים, הפעם על שולחנו במרפסת, יהיו בקבוקי יינות יקב גבעות. היינות הגיעו ממרתף היקב בגבעת הראל, שבסביבת מצוקי נחל שילה, בשומרון, בגובה מ' מעל פני הים. ממצאים מתברר 800 של כ- שבאזור ההררי של כרמי יקב גבעות גידלו כרמים וייצרו יין גם בתקופות קדומות. "השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי." אומרים אנשי היקב. אריאל אטיאס משווק יינות היקב, פתח את הבקבוקים, אחד אחרי השני (חבל שרק מספר דקות לפני המזיגה, מבלי לתת להם זמן להיפתח כראוי), ומזג אותם לכוסותינו. אריאל סיפר את סיפורו של כל יין וכרגיל ליינות יש תמיד סיפורים. הראשונים נמזגו לכוסותינו שני הלבנים: שרדונה - 2019 גבעות מחולות בלבן וגוורצטרמינר מומלץ ללגימה תוך שנתיים

מהזנים: מרלו עם תוספת - 2018 גבעות מרלו חודשים 12 קברנה או פטי ורדו, חביות: בחביות עץ אלון איכותיות. מהזנים: - 2017 גופנה קברנה פרנק רזרב 18 קברנה פרנק עם מעט פטי ורדו יישון: חודשים בחביות עץ אלון צרפת. ציון לשבח ממני. זהו היין שאפי, הפה, וחיכי אהבו יותר בערב הכיפי הזה , מרוב היינות. מהזנים: פטי - 2018 גופנה פטי ורדו רזרב 18 ורדו עם מעט קברנה סובניון. יישון: חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מהזנים: - 2018 גופנה קברנה סובניון רזרב 12 קברנה סוביניון עם מעט מרלו. יישון: חודשים בחביות עץ אלון איכותיות. קברנה - 2017 סדרת הפרימיום מצדה 20-22 סוביניון, מרלו ופטי ורדו - יישון: חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. אריאל סיפר לנו שהענבים ליין זה גדלו בכרם הנטוע בחצרו של שיבי דרורי היינן, והם זכו להרבה ליטופים, אהבה וטיפוח ייחודי משיבי. גוף מלא, יציב ומאוזן. נהדר. ביקב גבעות מייצרים ומסווגים את היינות בשלוש משפחות: (מיידע מהיקב) הסדרה הקלאסית, יינות - 6 סדרת גבעות - המציגה יינות המצטיינים בארומות של פירות שחורים ואדומים, משולבים בתבלינים ובניחוחות פרחוניים רעננים,שהינם סימן היכר של יינות שיוצרו בתסיסות קרות

ממועד הבציר. פרי טרופי, מתובל, פירותי (טרופי) ורענן. כיף בפה ובאף. זנים: - 2018 גופנה שרדונה קברנה רזרב שרדונה עם תוספת של קברנה סוביניון שרדונה עם יין לבן שהופק מקברנה סוביניון 8-6 (בלאן דה נואר), אשר תססו ויושנו במשך חודשים בחביות על משקעי השמרים. יין לבן מתובל ומיוחד שהחיך שלי פחות אהב מהיין הראשון. והחיך, עבורי, הוא המלך במתן דין וחשבון על כל יין. הגיע תורם של היינות האדומים, כשבין לבין וגם יחד איתם סעדנו ממנות הבשר והסלטים שהכינו והגישו מני, אישתו וחבריו. היינות האדומים של יקב גבעות הם בצבע כהה, גוף מוצק ומלאו וטעם שיורי ארוך בפה. חלקם בחומציות מאוזנת, וחלקם בחומציות גבוהה מדי, לטעמי. כולם יתפתחו נהדר במשך השנים הבאות. רק יין המרלו היה רגוע יותר, מאוזן ועם גוף בינוני ומעט טאנינים. יין זה מתאים נהדר, לדעתי להגדרה: יין לנשים. מענבי פינו - 2018 גופנה פינו נואר רזרב חודשים בחביות עץ 12 נואר, כמובן - יישון: אלון צרפתי מאזור בורגון. בלנד מהזנים: - 2018 גבעות מחול הכרמים 12 קברנה סובניון, פטי ורדו ומרלו . יישון: חודשים בחביות עץ אלון איכותיות.

New-Tech Magazine l 56