New-Tech Magazine Jan 2023 | DIgital Edition

יין בסגנון פורט מיקב כינור דוד

www . winesisrael . com ישראל פרקר התווית על בקבוק יין היא דבר חשוב, בעיקר כשלא מכירים את היקב והיד תשלח בטוח לבקבוקים עם תוויות מיוחדות הנמצאים על המדפים.. לאחרונה פגשתי בבקבוק יין של יקב ששמעתי עליו רק כשראיתי את התווית המיוחדת שעליו - יקב כינור דוד. על התווית האחורית נכתב: 1905 " יקב כינור דוד הוקם במרוקו ב ע"י היינן ר' דוד אדרעי ז"ל בקבלו אישור מיוחד מהמלך המוסלמי, והתמחה בייצור יינות פורט. כיום היקב ממוקם בעיר האבות חברון מטר על גבי גת עתיקה מתקופת 985 בגובה בית שני, תחת כיפת השמיים. נכדו של מקים היקב היינן דוד אדרעי, התמקצע בלימודיו בפורטוגל מקום הולדת סגנון הפורט." דוד מכר יינות נוספים אבל 2014 עד שנת כחלק מהתהליך שעבר היקב התמקדו בו בשנים האחרונות בייצור יין בסגנון פורט עם יישון ארוך שנים ולכן מספר שנים לא היה יין למכירה מהיקב. ביקב עברו ליישן את החביות תחת כיפת השמים כמיטב המסורת של יצור הפורט. רק לאחרונה יצא הפורט הישראלי, שהוא שנים, למכירה מיקב כינור 10 בלנד של דוד. היין זכה במדליה בתחרות טרה וינו .2022 היין בסגנון פורט של יקב כינור דוד מיוצר שנים, כדי 9-12 מבלנד בחביות המתיישנות שנים 10 לשמור על ייחודיות של ממוצע לבקבוק זה. 5% מרלו 30% בבלנד נמצאים הזנים מוסקט. היין 30% פינו נואר 5% קברנה לא מסונן. היין מתיישן בחביות עץ אלון צרפתיות משובחות כמיטב המסורת. מומלץ להגיש קר. ) Vinho do Porto אגב, פּוֹרְט (בפורטוגית: הוא יין אדום מתוק ומחוזק, המיוצר בחבל

לפרטים נוספים: kinordavidwinery @ gmail . com כתובת היקב: 25 קריית ארבע, רח’ דוד המלך

היין אלטו דורו בפורטוגל, ומיוצא מהעיר פורטו בצפון המדינה, והיא מקור שמו. אלכוהול. 20% היין מכיל כ כל יין דומה המיוצר במקום אחר בעולם הוא יין בסגנון פורט. כשהרחתי את היין, המתקתק שמזגתי לכוס מיד אחרי שליפת הפקק, ערבלתי בכוס חשתי בריח חלש של יושן. הטעם בפה היה רחוק מאיזון או מהנאתי. החזרתי את הבקבוק למקרר והמתנתי יומיים שלושה. ואז... היין נפתח, התחזקו הארומות המוכרות של סגנון הפורט והפה והחך אהבו מאוד את המתיקות, המבנה והטעמים של היין הישן שבילה הרבה בתוך חביות עץ ששכבו תחת כיפת השמים. מתברר שאת הזקן הזה רצוי לא ללגום מיד, עם פתיחת הבקבוק אלא מומלץ לתת לו להיפתח כראוי, אפילו מספר ימים ולא לשכוח לקרר אותו הייטב לפני המזיגה לכוס. ההנאה גדלה. לחיים ובהצלחה.

מוויקיפדיה למדתי שמקור היין ביקבים שנפתחו בצפון פורטוגל על ידי סוחרי יין אנגלים שחיפשו תחליפים ליין בורדו בעת . לכן, לרוב 17 מלחמה עם צרפת במאה ה יינות הפורטשמות אנגליים, למרותמוצאם הפורטוגלי. קינטה דה נובל - פונסקה - ) Sandeman גרהאם - וורן -סאנדמן ( היין מבוקבק במפעלים הנמצאים בעיר התאומה של פורטו שנמצאת על הגדה הדרומית של הנהר, וילה נובה דה גאיה. יין הפורט מקבל את טעמו המיוחד מברנדי שמוסף אליו בתהליך התסיסה. התוספת גורמת לתסיסה להיעצר וכך מתיקות הענבים נשמרת. התופעה התגלתה במקרה על ידי סוחרים בריטיים, שהוסיפו ברנדי

New-Tech Magazine l 62