New-Tech Magazine | JUNE 2025 | Digital Edition

לכוס יש תפקיד מרכזי בחשיפת הארומות, באיזון האלכוהול ובתחושת היין בפה. אותה לגימה בדיוק יכולה להרגיש שונה לגמרי בפה בכוס אחרת. חבל לבזבז טעמים וארומות אמיתיים.

כל אחד מהחלקים ממלא תפקיד, אך החשובה ביותר מבחינת האחיזה הוא הרגלית. יש להחזיק את כוס היין ברגלית בלבד, כאשר האצבעות לופתות אותה בעדינות, מבלי לגעת בגביע עצמו. מדוע זה חשוב? - חום כף היד . שמירה על טמפרטורת היין 1 משפיע ישירות על טמפרטורת היין. כשמחזיקים את הגביע, היין מתחמם במהירות - במיוחד ביינות לבנים, רוזה ומבעבעים, המיועדים לשתייה קרה. אחיזה בגביע . שמירה על ניקיון הכוס - 2 מותירה טביעות אצבעות על הזכוכית. מעבר למראה הלא אסתטי, זה מקשה על התבוננות בצבע ובצלילות של היין - שלב חשוב בהתרשמות הראשונית. אחיזה נכונה מאפשרת . שמירה על הארומה - 3 לסובב את היין בגביע בקלות. הסיבוב משחרר ארומות כלואות ביין – פעולה חיונית בעיקר ביינות אדומים שמתפתחים בעת מגע עם חמצן. באירועים, תוכניות . נימוס ורושם - 4 טלוויזיה, מסעדות וטעימות האופן שבו מחזיקים את הכוס משדר ידע, טעם והבנה בתחום היין ע"י האוחז בכוס.

בכוסות יין החסרות רגלית (כוסות "סטם-לס") - עיצוב מודרני ופחות פורמלי - אין ברירה אלא להחזיק את הגביע. גם במקרים אלו מומלץ לאחוז בתחתית הגביע כדי לצמצם את השפעת חום היד. מסקנה חשובה ומסכמת, אל תחזיקו את כוס היין בגביע. איחזו רק ברגלה. תודה !!!

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

61 l New-Tech Magazine