New-Tech Magazine | JUNE 2025 | Digital Edition

Life Style

כוסות יין - סוגים ואיך מחזיקים נכון אותן כדי ליהנות מהלגימה

www . winesisrael . com | ישראל פרקר

מסתבר שאנשים רבים כולל ידוענים הנראים בתוכניות הטלוויזיה, אינם יודעים איך מחזיקים נכון כוס יין נכונה כדי ליהנות באמת מלגימת יין נכונה. בעולם היין, הכוס עשויה להשפיע רבות על חוויית השתייה. לא רק נימוסי שולחן, אלא בשאלה של טעם, ריח, ואפילו במרקם התחושתי. לכוס יש תפקיד מרכזי בחשיפת הארומות, באיזון האלכוהול ובתחושת היין בפה. אותה לגימה בדיוק יכולה להרגיש שונה לגמרי בפה בכוס אחרת. חבל לבזבז טעמים וארומות אמיתיים. הכוס היא כלי תיווך בין היין לבין החושים שלנו. שלושה אלמנטים עיקריים בכוס משפיעים על חוויית השתייה: צורת הפיה (הפתיחה העליונה) משפיעה על כיוון ניחוחות היין אל האף ועל זרימת היין לפה. גוף הכוס (הגביע) קובע כמה שטח מגע יש בין היין לאוויר שזהו דבר חשוב מאוד לפיתוח הארומות. עובי השפה והזווית משפיעים על המגע הראשוני של היין בלשון. סוגי כוסות יין והתאמתן לסוגי יין שונים: ) מתאימה לקברנה Bordeaux כוס בורדו ( סוביניון, מרלו, שיראז. כוס גבוהה עם קערה רחבה יחסית. הכוס מרככת את העפיצות, מבליטה את הפירותיות ומאזנת את האלכוהול. ) מתאימה לפינו נואר, Burgundy כוס בורגון ( נביולו. גביע רחב מאוד ופתוח, כוס נמוכה יחסית. ממקסמת מגע עם האוויר ומבליטה ארומות עדינות. ) לסוביניון White Wine Glass כוס יין לבן ( בלאן, שרדונה בלתי מיושן, ריזלינג.

מהאופי הריחני שלו אם יוגש בכוס צרה מדי. גם שמפניה תאבד מחינה אם תוגש בכוס רחבה.

קטנה יותר, עם גביע צר. שומרת על הארומות הרעננות והחמיצות. כוס לשרדונה מיושן או יינות לבנים עשירים לשרדונה מיושן בחבית, ויונייה. גביע רחב יותר מהכוס הרגילה ליין לבן. מאפשרת לארומות מורכבות להתפתח ולהשתחרר. )לשמפניה, קאווה, פרוסקו. Flute כוס שמפניה ( גבוהה וצרה. שומרת על הבועות לאורך זמן ומפחיתה חשיפה לאוויר. )בעיקר Coupe כוס שמפניה בסגנון קופה ( לקוקטיילים. רחבה מאוד ונמוכה. משדרת תחושת רטרו, אך מפזרת את הבועות מהר מדי. )לפורט, Dessert Wine Glass כוס יין קינוח ( יינות מחוזקים ומתוקים. קטנה במיוחד. שומרת על הארומות החזקות וממתנת שתייה מהירה. האם באמת חשוב להשתמש בכוס הנכונה בלגימת יין? בהחלט כן במיוחד ביינות איכותיים ומורכבים. אותו קברנה סוביניון עשוי להיות עוצמתי ומאוזן בכוס בורדו, אך חד, חומצי ומוגזם בכוס יין לבן. יין עדין כמו פינו נואר יאבד

ניסוי ביתי: אותו יין כוסות שונות אפשר לעשות בבית ניסוי פשוט: מזגו את אותו יין לשלוש כוסות שונות : כוס יין אדום, כוס יין לבן וכוס מים רגילה. תגלו שטעם היין, התחושה בפה והניחוח משתנים משמעותית בין הכוסות . יין טוב ראוי לכוס טובה. עולם היין מלא בפרטים קטנים שעושים את ההבדל. אחד מהם, שרבים נוטים להקל בו ראש, הוא הדרך הנכונה להחזיק כוס יין. הדרך שבה אוחזים בכוס משפיעה על הטמפרטורה של היין, על הארומה, על חוויית הטעימה, וניקיון הכוס. כוס יין קלאסית מורכבת משלושה חלקים עיקריים: המקום שבו שוכן היין. הגביע (הקערה) - החלק הדק והארוך בין הקערה הרגלית - לבסיס. החלק שמונח על השולחן. הבסיס - כיצד מחזיקים נכון כוס יין ולמה זה כל כך חשוב

New-Tech Magazine l 60