New-Tech Magazine | June 2022 | Digital Edition

- 2022 טרה אוליוו תחרות שמן הזית הבינלאומית

- Barnea ברנע זן ישראלי שפותח על ידי שמעון לביא ז"ל מהמכון הוולקני, על סמך זנים שמצא בקדש ברנע בסיני. זן המשמש גם להפקת שמן וגם למאכל, בטעם פירותי, ארומטי ובעל מרירות קלה. פירותיו גדולים יחסית וארוכים עם פיטם בולט בקצה הפרי. משמש בעיקר להפקת שמן שנחשב לעמיד מאוד באחסון. Souri סורי - סורי הוא הזן המוביל בגידולי בעל בישראל ומקורו בעיר צור שבלבנון. טעמו פירותי, חריף ויש בו מרירות קלה. פירותיו בינוניים בגודלם ומשמשים לכבושים בשיטות שונות או להפקת שמן יציב ועשיר בנוגדי חימצון השומר על הארומה שלו לאורך זמן רב יחסית. Maalot מעלות - זן ישראלי חדש אשר פותח על ידי המכון הוולקני. צאצא של הזן השמלאלי מתוניסיה. פירותיו קטנים ויבוליו בינוניים והוא מיועד להפקת שמן בלבד שאיכותו נחשבת לגבוהה. - Nabali Mohassan נבאלי מוחסאן זן נפוץבאזור יהודהושומרון, פירותהנבאלי מוחסן בינוניים עד גדולים וקליפתם עבה. משמש לכבושים ובעיקר לזית מגולען והשמן המופק ממנו הוא בעל ארומה ייחודית שטעמו עדין יחסית עם מידת חריפות ומרירות נעימה ומרקם חמאתי מיוחד. - ARBEQUINA ארביקינה מקורו בקטלוניה שבצפון מזרח ספרד, והוא ניתן לגידול בכל רחבי הארץ. פירותיו קטנים, כדוריים וסימטריים, ונמסקים בחודש נובמבר. השמן שמופק מהארבקינה ארומטי מאוד ומתאפיין בטעם עדין ופירותי (לעיתים קרובות בטעמים של תפוח, שקד וארטישוק), שמופק מפרי בהבשלה חלקית. - Manzanillo מנזנילו מקורו בספרד והוא מיועד בעיקר למאכל. נחשב לזן המוביל בעולם בכבישה תעשייתית

75 ל- 65 שהציון שלהם בתחרות הוא בין נקודות. זו רמת הבסיס של כתית מעולה בתחרות ומשמעותה – שמני זית כתית מעולה ללא פגמים. ברשימה הבאה מרוכזים מספרי המדליות שקיבל כל יצרן לשמנים מבין שמני הזית שהוא הגיש לתחרות. כמו בכל תחרות, לא כל יצרני שמני הזית הישראלים הגישו שמנים לתחרות והיצרנים שכן הגישו שלחו רק חלק מתוצרתם. 10 פרג – 12 מסיק קיבוץ מגל – 13 אליעד – 5 משק אחיה – 7 – בד ושמן – BVS 8 ארץ גשור – 3 כרם זית – 4 קדשאי – 4 פתורה – 3 כרם תדהר – 3 תירוש – ASSI – 3 שמן 2 כרם הראל – 2 הר ועמק – 2 חלוצה – 2 משק לוין – 2 משק ענבל – 2 משק גרתי – 2 חוות שור וולף – 2 ניר גלילי – 2 משק ימין – 1 אנשי הזית – 2 חוות שילוח – 2 שמן ברנע – משק 1 השמן של צביקה – 1 שמן זית גלילי – 1 דגן – משק 1 משק מרגולין – 1 משק אשד – 1 שוורצברג – 1 סינדיאנת הגליל – 1 שמן יוגב – 1 סבא חביב – 1 טרה נובה – בהפסקה כובדו האורחים במנות בהם נמצא שמן זית ושהוכנו ע"י הילה אלפרט ושף ברזילאי. לאלה השואלים אותי, שוב ושוב, איזה שמן זית איכותי כדאי לקנות, יש מספר תשובות והסברים. חייבים לטעום שמנים ולהשוות ביניהם עם הסברים ממומחים כדי להבין מה נחשב כטוב ומה כרע. שמנים רבים באיכות נמוכה נמכרים בחנויות השונות. פשוט ביותר הוא לקנות שמן מאחד היצרנים שלפחות זכה בהערכה בתחרות אם לא מכירים יצרנים איכותיים אחרים, מהם אתם רוכשים את שמנכם ונהנים. כאמור, ישנם שמנים רבים איכותיים שלא הגיעו לתחרות. סקירה על זנים של זיתים הגדלים בכרמים בארץ (מידע מענף הזית במועצת הצמחים):

www . winesisrael . com ישראל פרקר לאחרונה נערכה בארץ תחרות שמן הזּית TERRAOLIVO 2022 הבינלאומית לשנת - בקיבוץ שפיים. האירוע נערך בניהול אייל חסון בחסות ענף הזית שבמועצת הצמחים. דוגמאות שונות 643 השנה נשלחו לתחרות מדינות. השמנים בתחרות 19 של שמן מ- אזורי גידול זיתים 80 מייצגים זיתים מעל בעולם. בין השופטים היו גם מומחי שמן זית שהגיעו מחו"ל. אני מתייחס בכתבה זו רק לגבי שמנים ישראלים. שמנים רבים מחו"ל זכו לציונים גבוהים ותשבחות. טקס הכרזת הזוכים נערך בשפיים בנוכחות אנשי בתי בד, יצרני שמני זית ומגדלים. ישנם מגדלים המוסרים את הזיתים לאחר המסיק לבתי בד המייצרים עבורם את שמני הזית. בטקס הוכרזו יצרנים מצטיינים ואחריהם עלו נציגים של יצרנים לקבלת מדליות לשמניהם שנבחרו שעומדים בקריטריונים השונים. שמן הזית הישראלי המסחרי הטוב בתחרות עמק המעיינות. ASSI – שמן שאן – שמן הזית הישראלי הטוב ביותר מבין מותגי הבוטיק - בד ושמן. מותג שמן הזית הישראלי הטוב בתחרות – פתורה מותג הבוטיק הישראלי הטוב ביותר – בד ושמן בית הבד הישראלי הטוב ביותר – ארץ גשור סיווג המדליות: - מדליה GRAND PRESTIGE GOLD נקודות. 85 המוענקת לשמני זּית שציונם מעל אלה שמני זית שדורגו ברמה הגבוהה ביותר מבין השמנים שהשתתפו בתחרות. מדליה המוענקת - PRESTIGE GOLD 85 ל- 75 לשמני זּית שציונם הוא בין נקודות. שמני זית שדורגו כטובים ומעבר לרמת הבסיס של כתית מעולה. מדליה המוענקת לשמני זּית - GOLD

New-Tech Magazine l 62