New-Tech Magazine | June 2024 | Digital Edition

הבינה המלאכותית מתפתחת בקצב מאוד מואץ והחלטתי לבדוק את קישרה לעולם היין הענקי ולשאול את הצעותיה והדרכים בהם תוכל הבינה לעזור לעוסקים בגידול גפנים ולאלה המייצרים יין.

והונגרי. כל סוג מוסיף מאפיינים שונים ליין, וליינן יש אפשרות לבחור את הסוג המתאים ביותר כדי לשפר את עמידות היין שהוא מייצר לאורך זמן. לסיכום : חביות עץ אלון לא רק משפרות את עמידות היין, אלא גם תורמות למורכבות ולעומק הטעמים, מה שהופך את היין ליותר אטרקטיבי ומורכב מבחינת הצרכנים. אלה תרכובות כימיות מהם הטאנינים? טבעיות המצויות בענבים, ובעיקר בקליפות, זרעים וזמורות הגפן. בטבע, הטאנינים נמצאים גם בצמחים אחרים כמו תה, קפה, אגוזים ועוד. ביין, הטאנינים משפיעים על הטעם, המורכבות, והמרקם של היין. הם מעניקים ליין תחושת יובש ומרירות, ולעיתים קרובות תורמים ליכולת היין להתיישן ולהתפתח בבקבוק. ביין טוב, הטאנינים צריכים להיות מאוזנים עם חומציות, סוכרים ואלכוהול כדי ליצור חווית שתייה נעימה. טאנינים הם חלק חיוני ואינטגרלי מיינות איכותיים, והבנתם והשפעתם היא מפתח חשוב ליצירת יינות מאוזנים וטעימים. בינה מלאכותית מסייעת בשימוש נכון בגופרית בתהליך ייצור היין ) יכולה לשפר את השימוש AI בינה מלאכותית ( בגופרית בייצור יין בכמה דרכים: באמצעות שימוש בבינה מלאכותית, ייננים יכולים לשלוט באופן מדויק ומדעי יותר בתהליך הוספת הגופרית, לשמור על איכות גבוהה של היין, ולהפחית את הסיכון לפגמים וטעמים לא רצויים. בקרת תהליכי תסיסה: הבינה יכולה לעקוב אחר תהליכי התסיסה בזמן אמת ולנתח את רמות הגופרית הנדרשות. דבר המאפשר ליינן להוסיף את הכמות המדויקת של גופרית בכל שלב בתהליך. חיישנים מיוחדים SO 2 מדידת רמות : יכולים למדוד את AI הנעקבים על ידי מערכות ) ביין בזמן SO 2 רמות דו-תחמוצת הגופרית ( אמת, דבר מבטיח שהרמות נשארות בטווח הרצוי ומונע שימוש מופרז או חסר בגופרית.

נתונים בזמן אמת על מצב הקרקע, הגפנים, ותהליכי הייצור. ניהול נתונים: ללמוד כיצד לאסוף, לאחסן ולנתח נתונים שנאספו מהחיישנים ומהמערכות השונות. בתהליכים קיימים: ניסוי וטעיה - AI שילוב על חלקים AI להתחיל בקטן, ליישם פתרונות מסוימים של תהליך הייצור, וללמוד מהניסיון. שיפור מתמיד: לעדכן ולשפר את המערכות על סמך נתונים וניתוחים מתמשכים. השתלבות בקהילה מקצועית - כנסים ופורומים: השתתפות בכנסים, פורומים, ותערוכות בתחום וחקלאות כדי להישאר מעודכן בטכנולוגיות AI חדשות וללמוד מניסיונם של אחרים. רשתות מקצועיות: להתחבר לרשתות כדי להחליף AI מקצועיות של ייננים ומומחי ביקב. AI ידע ולשפר את היישום של מספר חברות בארץ כבר מפתחות את נושא הרחב של השימוש בבינה המלאכותית בייצור היין. מומלץ להקים ולפתח בארץ עוד חברות שיתמכו במגדלים וביצרנים ויפתחו את השימוש בבינה המלכותית שתעזור לגידול נאות של כרמים ולייצור יינות איכותיים ביקבים. כך נהנה כולנו, חובבי היין מיינות איכותיים וטעימים יותר .

אופטימיזציה של כמות הגופרית - הבינה יכולה לנתח נתונים היסטוריים של יינות, סוגי ענבים, ותנאי ייצור שונים כדי לחשב את הכמות האופטימלית של גופרית שיש להוסיף בכל שלב בתהליך הייצור. הפחתת השימוש: באמצעות ניתוח מדויק הבינה יכולה לסייע בהפחתת השימוש בגופרית למינימום הנדרש כדי לשמור על איכות היין, תוך מניעת השפעות שליליות על הטעם והריח. זיהוי מוקדם של בעיות: הבינה יכולה לזהות סימנים מוקדמים של זיהומים פטרייתיים או בקטריאליים ביין ולסייע בהחלטה על כמויות הגופרית שיש להוסיף כדי למנוע בעיות אלו. ניתוח השפעות על הטעם: הבינה יכולה לנתח את השפעות הגופרית על טעמי היין ולהתאים את הכמות המוספת כדי להבטיח טעמים אופטימליים מבלי לפגוע באיכות. מה כורמים וייננים צריכים לעשות וללמוד כדי להתחיל להעזר בבינה מלאכותית? ) AI כדי להתחיל להשתמש בבינה מלאכותית ( ביקב ובכרם, ייננים ומנהלי כרמים צריכים לעבור מספר שלבים וללמוד מספר תחומים: קורסים מקוונים: לקחת קורסים בסיסיים Machine על בינה מלאכותית ולמידת מכונה ( , Coursera , edX ) בפלטפורמות כמו Learning . Udemy או במיוחד AI קריאה: לקרוא ספרים ומאמרים על בהקשר של חקלאות ויינות, כדי להבין את היכולות וההזדמנויות הטכנולוגיות. הכרת הטכנולוגיות והכלים הזמינים - להכיר הקיימות בשוק, כמו AI את התוכנות והמערכות IoT ) Internet , ופתרונות Agri - Tech , VineSignal ) ליינות. of Things חיישנים ונתונים: להבין את סוגי החיישנים שניתן להשתמש בהם לניטור קרקע, מזג אוויר, ותהליכי ייצור. הדרכות וסדנאות: השתתפות בהדרכות ביקבים. AI וסדנאות מעשיות בנושא יישום AI עבודה עם מומחים: לשתף פעולה עם מומחי ומדעני נתונים כדי ליישם פתרונות מותאמים אישית ביקב. התקנת חיישנים: לימוד התקנת חיישנים נכונים ומערכות איסוף נתונים ביקב כדי לקבל

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

61 l New-Tech Magazine