New-Tech Magazine | June 2024 | Digital Edition

Out Of the b o x

המהפכה העולמית להפחתת סוכר טבעית מגיעה גם לשוק הגלידות Better Juice שמובילה והסורבטים הפירותיים העולמי. חברת הפוד טק הישראלית, שקיבלה לאחרונה את אישור ה- , מרחיבה את פיתוחה הטכנולוגי הבלעדי GRAS ותספק פתרונות גם לרשתות גלידה וליצרני גלידות וסורבטים בארצות הברית ומופחת קלוריות ב- 60% סורבה מופחת סוכר ב השומר על הטעם הפירותי המוכר, יחשף 40% 2024 שיקגו ביולי IFT לראשונה בעולם, בתערוכת , חברת הפודטק הישראלית מפתחת חוד החנית Better Juice הטכנולוגית בכל הקשור לעולמות הפחתת הסוכר והמרתם לסיבים תזונתיים באופן טבעי, ממשיכה בהצגת הישגים מרשימים בכל הקשור לענף הפודטק העולמי. החברה בעלת פעילות גלובלית ענפה, בחרה במסגרת פעילותה גם ליצור סורבטים מופחתי סוכר. החברה התאימה בהצלחה את הטכנולוגיה המוגנת בפטנט שלה לעיבוד רכזי פירות ופרי מרוסק, המהווים את הרכיב המרכזי של סורבטים. הסטארט-אפ הפועל מנס ציונה בישראל, כבר מייצר סורבטים במגוון טעמים, כולל -50%-70% תפוח, תפוז ותות, ומפחית את תכולת הסוכר בהם בין . 40%- ואת הקלוריות ב גלידות פירות וסורבטים נתפסים בדרך כלל כעינוגים מרעננים ותמימים והם מועשרים בטוב הטבעי של פירות אמיתיים. במציאות, החיסרון בסורבטים הוא תכולת הסוכר הגבוהה שלהם באופן טבעי. "אפילו מוצרים שטוענים שאין בהם תוספת סוכר עדיין מכילים סוכר מרכזי מיץ פירות בלבד" מסבירה גלי ירום, 10% עד 6%- כ להתענג על גלידה ללא רגשות אשם... פריצת דרך ישראלית בשוק העולמי מערכת ניו-טק מגזינים גרופ

מובילה מהפכה גם בעולמות הגלידה והסורבטים העולמי. Better Juice shutterstock קרדיט:

."המדד הגליקמי של Better Juice מייסדת שותפה ומנכ"לית סורבטים בדרך כלל גבוה מזה של גלידה מכיוון שהם מכילים סוכר מהפירות ולא שומן, מה שמוביל לספיגה מהירה יותר של הסוכרים לזרם הדם". ירום מוסיפה, "הצלחנו ליצור סורבטים טעימים עם אחוז סוכר . הסורבטים שטופלו על ידינו הם בעלי מתיקות 2%- נמוך כ עדינה יותר, תוך שהם שומרים היטב על כל הטעמים הפירותיים האופייניים שלהם. בנוסף, יש להם פחות קלוריות ומדד גליקמי נמוך יותר." מבוססת Better Juice הטכנולוגיה האנזימטית פורצת הדרך של על מיקרואורגניזמים שאינם מהונדסים גנטית, אשר ממירים באופן טבעי את הרכב הסוכרים במיץ הפירות לסיבים בלתי ניתנים

New-Tech Magazine l 62