New-Tech Magazine | MAR 2025 | Digital Edition
מאופיין DAROM המותג מיקב יתיר ביינות נגישים המיוצרים מענבי הטרואר הדרומי, אימץ בשנים האחרונות את עמותת חוות רימון, המקימה ומפעילה מערך חוות וכרמי יין טיפוליים.
אנשי היקב מציעים שכדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה מעלות. 15-17 של לחיים ובהצלחה לאנשי חוות רימון ויקב יתיר הדרומי, העוסקים במלאכות חשובות.
מסוף דצמבר הצטברו מנות קור וגשם שהגיעו בסופו של דבר לממוצע הרב שנתי. האביב היה נוח, ללא שרב משמעותי. גל חום מתחילת יולי עד תחילת אוגוסט. באוגוסט וספטמבר הטמפ' היו ממוצעות והבציר התקדם במתינות, עד סופו בסוף ספטמבר. היבול השנה היה נמוך במיוחד והאיכות מצוינת. היין שהתקבל מציג את התכונות האופייניות של הזן – טעמי פרי יער (קאסיס, פטל אדום) ומעט פלפל ירוק, כפי שהם באים לביטוי בטרואר של אזור הדרום – פרי אדום (חמוציות), פפריקה מעושנת, אדמה, ועשבי
תיבול. הסגנון יותר קל, טהור ורענן מהמקובל ביינות קברנה מאזורים אחרים בארץ" קברנה סוביניון הוא יין אדום יבש DAROM המופק מענבי כרמים בדרום הרי יהודה בגובה מטר מעל פני הים. 680 של חודשים בחביות 8 לאחר התסיסה, היין התיישן עץ קטנות, כדי ליצור יין רענן המציג את הטעמים האופייניים של זן הקברנה ומשלב בין התכונות של הכרם והטרואר הדרומי. צבעו כשל גרניט כהה והוא מאופיין בריח של פרי יער (קאסיס) תבלינים. טעמו בפה פירותי ועסיסי. .13% אחוז אלכוהול:
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
61 l New-Tech Magazine
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease