ני-טק מגזין | מרץ 2021 | המהדורה הדיגיטלית

"סוגי הענבים, שיטות הייצור, אזור הגידול, ההתנסויות אותן אני עורך והלמידה האין סופית, עוזרים לי לייצר יין התואםאתהחזון שלי ואתהטעםאליו אני שואף להגיע. יין עבורי הוא עולם ומלואו. זהו חלום שמתגשם."

סיימנו את הסעודה, השפית, עם תות שדה אדום, יפה וחמצמץ ולידו היה גם מוס שוקולד חום, מתקתק וטעים, בכוסית. בצמוד אליהם , מחוזק 2019 לגמנו, בעדינות, מיין דמויי פורט עם אלכוהול ענבים, היה מתקתק וטעים ."רק" אלכוהול. הוא הגיע ישר מהחבית בו 18% המשיך להתיישן ללגימות בשנים הבאות. מתברר שבבית משפחת זהר, שמעון הוא אמנם החולם הראשי, אבל גם מיכל בת הזוג לא מוותרת על הגשמת חלומות והפיכתם למציאות. לאחרונה הוציאה מיכל את הרומן ההיסטורי ״הסלון״ המספר את סיפורן של שלוש נשים , ברלין 18 יהודיות שחיו בברלין של המאה ה- של כיבוש נפוליון . מיכל חקרה היטב את התקופה ומביאה את הסיפור מתוך המתרחש בעיר. הספר זוכה לשבחים וכבר יצא במהדורה שניה, כתבו עליו בעיתון הארץ ואפילו הנשיא קרא ושיבח. עוד הפתעה משולשת ציפתה לנו, כששמעון שלף מאוספו יינות ישראלים, מתיישנים מאוד: 1996 ו- 1999 לצערי יינות הקצרין שרדונה

שטעמנו בסקרנות רבה, סיימו כבר את דרכם. היה חסר חומציות 99 צבעם היה זהוב כהה. ה וטעמי יין (היה שטוח ורזה). למען שמו הטוב של , אחסוך במילים ולא 1996 הקצרין הלבן מודל אספר מה חשתי. היה נורא !!! . 1999 כנ"ל גם היה הפינו נואר ירדן , בעל 26 בן ה 1995 אבל את הקברנה סוביניון הצבע הנוטה לחום, דווקא אהבתי מאוד, ואפילו סיימתי מה שנמזג לכוסי. הוא עדיין שמר על גוף וטעמים בריאים וטובים. לחיים !!! תודה לבני ובנות משפחת זהר, ולאורית היוזמת, ולהתראות במפגשים נוספים, איכותיים. 052-2243578 , אמונים 75 יקב שבעים – הרימון shimon @70 winery . com

יחד עם 2019 אדום 70 שעות במרינדת יין 6 בצל, פטריות שיטאקי וגם שום. לידה הוגש הר של פירה תפוחי אדמה נימוח בפה. , מהבקבוק, לא 2019 לכוסות נמזג היין אדום מהסיר… היה בעל פוטנציאל 2019 שמעון מספר שבציר התיישנות מצוין ולכן צפוי שיתפתחו טעמים וריחות נוספים בשנים הבאות. היין עבר את אותם תהליכי ייצור שעבר אחיו הבוגר בשנה. היין היה טאני יותר עם טעם שיורי ארוך בפה. הוא נפתח יותר ויותר והתעדן בכוס. חודשים בחביות עץ אלון 13 היין התיישן במשך חודשים נוספים בבקבוק. 3 צרפתי חדשות וכ ש"ח 125 זהו יין מורכב וייחודי – פאטי וורדו. שמעתי קריאות מהיושבים סמוך אלי שהם , כמוני. 2020 אהבו את היין האדום מבציר היין, שנשאב מחבית, במיוחד עבורנו היה עדיין רגוע וטעים, וניראה שעוד לא התחיל להשתולל ולהתחזק, דבר שבטח יקרה לו בעתיד, בזמן התיישנותו בחביות ובבקבוקים.

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com

האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

59 l New-Tech Magazine