ניו-טק מגזין | פברואר 2018

Life Style * Life Style * Life Style

יקב מרגלית עם יינות חדשים

ההזדמנות לביטוי טרואר שונה לחלוטין ממה שהכירו עד כה ביקב, ולעשות יין מרגלית בנאפה. כעבור שנה לשהותם במקום, חיפשו את הענבים ואת היקב שיוכלו להפיק בו את היין. את הענבים הם קנו משני כרמים: את הקברנה סוביניון מכרמו של ארני וויר, חבר קרוב מזה שנים רבות, ואת הקברנה פרנק והפטיט וורדו, נם קנו מהמו"ל של ספרי היין בקליפורניה אליוט מקיי, בכרם שנמצא בהרים שבין נאפה וסונומה. את היין הם ייצרו ביקב "הגפן" של ארני. כל בני המשפחה (אירית, גאיה ויאיר) עסקו בייצור היין כולל דגימות ענבים, בציר ידני, הפרדת גרגרים, תסיסה, טופינג ולבסוף הבקבוקים בנאפה. 600 במילוי קברנה סוביניון, 80% : הרכב זני של היין 12% קברנה פרנק, ופטיט וורדו 8% ש"ח 600 : מחיר מומלץ לצרכן - 2015 פרדיגמה היין האדום הבא היה 20% , מורבדרה 30% , ענבי סירה 50% גראנש היהמעניין לטעום בנפרד את כל המרכיבים, ובסיום את הבלנד הסופי. אהבת מאוד את הבלנד הזה. מרגלית מספר: "מאז הקמנו את יקב

מרגלית התמקדנו בזני בורדו, כיוון שחשבנו שאלו ענבי האיכות האולטימטיביים. בזמנו החלטנו כי היין שלנו יופק אך ורק מענבים שאנחנו מגדלים בעצמנו, ולכן במשך שנים רבות הפקנו יין אך ורק מהזנים שגידלנו, זני בורדו. הדברים השתנו כאשר 20( קנינו את חלקת האדמה בזכרון יעקב דונם), חלקת אדמה שהייתה ידועה בין איכרי המושבה עוד מתקופת הבילו"יים כמתאימה מאד לענבים איכותיים. החלטנו לטעת בה את זני פרובנס האדומים, סירה, גרנאש ומורודרה, ואת הזנים הלבנים שרדונה, ריזלינג וזן חדש בלתי ידוע – מרגלית-בלאן. שבע שנים מאז רכישת הקרקע, נטיעה, טיפוח הכרם ולמידה, אנו שמחים להציג .2015 את היין האדום פרדיגמה חודשים בחביות 12 : זמן התיישנות בחבית עץ אלון צרפתי. היין נקרא "פרדיגמה" בהמשך ליין הבלנד הבורדולזי "אניגמה" –

www.winesisrael.com ישראל פרקר נפגשתי לאחרונה עם דר' יאיר מרגלית ובנו אסף, מיקב מרגלית. יקב מרגלית הוא יקב משפחתי שהוקם ב- בכפר-בילו ליד רחובות. הוא היה אחד 1989 מיקבי הבוטיק האיכותיים, הראשונים, 1994 שהוקם בארץ בעת החדשה. בשנת עבר היקב לשטח קטן בפרדס ליד חדרה. היקב ממוקם בבנימינה. 2013 מ היה מעניין להיפגש עם האב ובנו, לטעום את יינותיהם החדשים, ולשמוע את סיפוריהם. אני כבר מזמן מדגיש בשיחותי ובכתיבתי, שמאחורי כל בקבוק יין יש סיפור ארוך ומעניין. אנשי מרגלית חידדו שוב את העובדה הזו, והסיפורים שלהם על היינות היו מעניינים במיוחד. אניגמה - היין הראשון שנמזג לכוסות היה . NAPA 2012 הוא יין שנולד בתקופה שבה Napa אניגמה יאיר ומשפחתו עברו לגור בעמק נאפה . 2011 בקליפורניה בשנת נאפה הוא אחד מאזורי היין הטובים ביותר לגידול ענבי קברנה סוביניון, ונראה למרגלית מתאים ביותר לנצל את

שמות בעלי משמעות שקל לזכור." ש"ח 150 - מחיר מומלץ לצרכן: כ

הוא יין לבן המכיל את – 2016 אופטימה .75% ושרדונה 25% הזנים מרגלית בלאן זהו יין מעניין עם חמצמצות נעימה בפה וריח פרחוני.

New-Tech Magazine l 66