ניו-טק מגזין | אפריל 2022

"אהבהלחקלאות, עבודתאדמה והמרחביםהפתוחים, הביאה אותי ואת משפחתי למושב בית הלוי, מהעיר הגדולה בה גרנו כל השנים"

מקור הזן בישראל. פותח במכון וולקני ע'י פרופ' שמעון לביא ז"ל, ונקרא על שמו של אברהם חסקל ז"ל, איש המטעים של המחלקה לגפן וזית שעבד במשך שנים רבות עם לביא בטיפוח זנים חדשים. תכולת השמן באסקל גבוהה ביותר. הנטיעות הראשונות של זן זה במטעים החלו בשנת . כיום הוא אחד הזנים המובילים 2002 בנטיעות החדשות. השמן ארומטי, חריף, בעל מרירות קלה. מתאים לתיבול , בישול וטיגון. מומלץ לא לרכוש שמני זית רק לפי מחיר, אלא לבקר בבתי בד ובחנויות בהם אפשר לטעום שמנים ולהתרשם מה אהוב. אגב, חריפות ומרירות בולטים בשמן מעידים על איכותו הגבוהה ועל מרכיבי הבריאות הרבים שבו. ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

מקור הזן בחבל אנדלוסיה בספרד. שמו ממצורת הפרי הייחודית המזכירה כיפה . Pico של הר השמן יציב ואיכותי, בעל ארומות של הדרים, פירות יער ועגבנייה בשלה. החריפות והמרירות בינוניות בעוצמתן. מתאים לתיבול, בישול, טיגון ואפייה. עץ - Picholine Languedoc פישולין עם צמיחה איטית ונוף פתוח. הבשלת פרי מאוחרת. הפרי מאורך ואליפטי, בגודל בינוני עד גדול. שימוש למאכל ולייצור שמן. מקור הזן בחבל לנגדוק, צרפת. זהו שמן בעל עוצמת פירותיות גבוהה – גם כשנמסק ירוק וגם כשנמסק בשל. המרירות והחריפות בינוניות עד גבוהות. מתאים לתיבול ולבישול. עץ גדול הצומח Coratina קורטינה - במהירות. הפרי בינוני בגודלו, דמוי ביצה ואסימטרי. מבשיל בדרך כלל באמצע העונה. בהבשלה מתקדמת הפרי נושר. עמיד ליובש וקור. מקור הזן בחבל פוליה, איטליה. השמן בעל טעם וארומה דומיננטית. מאופיין בארומה עשבונית ופלפל ירוק. עוצמת המרירות והחריפות גבוהה. משמש גם לבלנד עם זנים עדינים יותר. מתאים לתיבול ובישול. הכלאה בין הברנע - Askal אסקל - לקלמטה ובעל יבולים גבוהים וסירוגיות נמוכה. העץ גבוה ובעל עלים רחבים. הפרי מזכיר את צורת פרי הברנע – מאורך.

מבריקות מניקיון ומפוקחות מחשב. ממש מראה נהדר !!! עוד מידע על בית הבד והחנות למכירת שמן אפשר למצוא באתר / - יש משלוחים https :// hareloliveoil . co . il 052-3366552 - או אצל אופיר hareloliveoil @ gmail . com קיבלתי מאופיר גם מידע מפורט על זני עצי הזית שהוא מגדל, ואני רואה חשיבות לפרסמו לידיעתכם. כל זן הוא עולם ומלואו, כמובן: זן פופולארי מאוד ברנע - Barnea בנטיעות. פירותיו בינוניים בגודלם, בעלי צורה מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי. הברנע משמש בעיקר לייצור שמן, אך טעים מאוד גם כזן לכבישה. טעמו של השמן וחוזקו משתנה כתלות במועד המסיק ובאיזור הגידול. מקור הזן בשראל (טופח ע"י קבוצת המחקר בראשותו של פרופ' שמעון לביא ז"ל) מכרמי זית ב"קדש ברנע" ומכאן שמו. השמן פירותי בעל מרירות עדינה וחריפות עדינה. עמיד באחסון. מתאים לתיבול ובישול. זהו עץ עם צימוח חזק פיקואל – Picual וצורת ענפים רחבה ופתוחה. הפרי מוארך במקצת, מעוגל וסימטרי, בינוני בגודלו, ומשמש כבישה וגם לייצור לשמן. העץ עמיד מאוד אקלימית ומסתגל בקלות לתנאי סביבה שונים.

63 l New-Tech Magazine