ניו-טק מגזין | אוגוסט 2024 | המהדורה הדיגיטלית

Life Style

יינות חדשים ביקב להט

משנת 2012 המותג להט הראשון היה ב ענבי יקב להט נבצרים מכרמים בגליל 2018 המערבי בלבד. המרכזי באלקוש וינטעו עוד בהמשך.. ישנם גם כרמים ללא השקיה. זני ענבים הם מעמק הרון ים תיכוניים. אין יינות בייצור מהיר, רובם מתיישנים בחביות. 2023 יינות לבנים – בציר היקב מתמקד בזנים ים תיכוניים, כאשר היינות הבולטים כוללים בלנדים של רוסאן, ויונייה, מרסאן וגרנאש בלאן מהם מופקים יינות לבנים מורכבים עם ארומות עשירות וטעמים מתובלים. 2023 להט לבן ), מרסאן 25% ), ויונייה ( 70% זנים: רוסאן ( ) 5%( תסס ושהה על משקעיו בחביות במשך תשעה חודשים. (ע"ש האבא) 2023 להט לייכטר ,) 38% ), גרנאש בלאן ( 42% זנים: רוסאן ( ) 20% מרסאן ( נעשה ללא עץ משימוש ראשון ובלי זנים מאוד ארומטיים בבלנד. אהבתי יין זה יותר משני האחרים שהיו מיוחדים גם בטעמים וגם בארומות. 2023 להט רוסאן תסס ושהה על משקעיו 2023 להט רוסאן ליטר במשך תשעה 320 באמפורות בנות חודשים, לאחריהם הורכב הבלנד ביחסים הסופיים. 2022 יינות אדומים – מבציר שלושת יינות להט האדומים מבוססים על זן הענבים סירה. זנים נוספים בשימוש בבלנדים השונים הם: גרנאש נואר, מורבדר ומעט קברנה סוביניון. כולם מכרמים בגליל העליון. איתי להט: ההבשלה הפנולית - זו של הארומות והטעמים - הייתה טובה כבר בריכוז סוכר יחסית נמוך בענבים. כך ניתן

www . winesisrael . com | ישראל פרקר נפגשנו לאחרונה עם היינן הוותיק מיינותיו 6 והמדריך, איתי להט, לטעימת היוצאים 2022-2023 החדשים, מבצירי אדומים. 3 לבנים ו 3 לשוק, הדרך של להט התפתחה במהלך השנים ועוצבה מתוך למידה, עשייה ומתוך התבוננות ומחקר. יקבי ברקן נכנסו לשותפות עם איתי והוא החל לאחרונה לנהל ולייעץ בייצור היין ביקב. הוא ממשיך לייצר את יינותיו בנפרד, ביקב כישור בצפון, עם תוכניות לבנות בצפון המערבי יקב משלו. רוב חייו עסוק איתי בלימוד, הדרכה, . 1995 הוראה, גידול ועשיית יין החל משנת הוא מרכז את חייו, מגוריו ועבודתו בגליל העליון שנמצא מערבית למירון - בגליל עליון מערבי. איתי להט אגרונום גפן, אנולוג ויינן הוא בוגר הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית והפקולטה לייננות של אוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, וכן בוגר תואר שני במנהל עסקים מהאוניברסיטה העברית. תיפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, יינן ביקב ברקן וכיום כיינן יועץ ליקבים קטנים ובינוניים בגידול ענבים ובעשיית יין. איתי מספר שהוא הפיק יין מחקרי ומעבדתי כסטודנט במכון היין, כתלמיד באדלייד ואז כמנהל תחום היין במכללה האקדמית תל חי.. העבודה עם יקבים בכל רחבי הארץ חשפה בפניו את ישראל על כל חלקיה ותכונותיה. הוא מכיר היטב את אזורי היין החשובים של ישראל, וכך גם בחרתי את האזור בו

הוא רוצה לעשות את היין של – גליל עליון מערבי.

אחרי שנים רבות של ייעוץ לאחרים ועשייה-מלווה עוסק איתי, כיום, יותר ויותר בעשיית יינות משלו – ‘יינות להט’. יינות אלה התפתחו במהלך השנים במספר מישורים, מעבר לטרוארים השונים. הם הוכנו ועוצבו תוך למידה, עבודה מעשית, התבוננות ומחקר במגוון מצבים ואפשרויות. היינות משקפים מקום, זמן, וגם עשייה אישית. יינות ‘טריים’ בעלי אלכוהול מתון, חומצה יחסית גבוהה, עם דגש על ריחות ראשוניים מהפרי. יש יינות שלעיתים קל להבין אותם, ולפעמים הם דורשים יותר העמקה. "אלה יינות שבאים ממקום שאני קורא לו “טרואר אישי”. מציין איתי.

New-Tech Magazine l 60