ניו-טק מגזין | יולי 2023 | מהדורה דיגיטלית

יינות יקב יתיר עם היינן ערן גולדווסר באיש הענבים

www . winesisrael . com ישראל פרקר זה היה ערב מיוחד במינו, באולם הפגישות שבבית איש הענבים, מוסד היין היפואי רב שנות פעילות, עם המון יינות, טעמים, ארומות ואווירה נעימה. האורח, רב הסיפורים, היה היינן של יקב יתיר, ערן גולדווסר שהציג לפנינו הרבה מיינות היקב, הנמנה עם טובי יקבי מדינתנו. על היקב נכתב בקיצור: "יקב יתיר נבנה למרגלות המצודה בתל ערד היהודאית, דקות מהכרמים הממוקמים 10 מרחק ביער יתיר. היקב הקטן והאיכותי הוקם , כמיזם משותף של כורמי 2000 בשנת האזור ואגודת הכורמים, שגילו את הפוטנציאל יוצא הדופן הטמון בחבל יתיר. בקבוקים. 150,000 - כיום מייצר היקב כ היקב הדרומי שבלב המדבר הפך עם השנים לסמל האזור, לאחר שיינותיו, שזוכים כל שנה בקביעות בציונים, תשבחות ומדליות, הוכתרו בשנים האחרונות מהטובים ביותר ביינות ישראל, על ידי מבקרים מהארץ ומחוץ לארץ." ועל ערן היינן, בקיצור: "ערן למד באוניברסיטת אדלאיד, שבאוסטרליה, שם התמחה במדעי היין והגפן, והמשיך לעבוד באוסטרליה זמן מה. כשחזר לישראל החל את דרכו ביקב יתיר, שם הוא אחראי לכרמים ולתהליך הפקת היין. ערן מייצג את הדור החדש של הייננים הישראלים – צעירים, בעלי ידע ומתקדמים. הוא מאמין כי היין צריך לייצג את האופי הייחודי של אזור גידולו." חובבי יין רבים התכנסו באיש הענבים לטעום את שפע יינות יקב יתיר ולשמוע את הסבריו היסודיים של ערן על כל יין שהוא ייצר ויילד. ומה היה לנו ולהם בכוסות, במשך הערב:

ערן: "חיפשתי - 2022 הר עמשא ורוד רוזה ליין ערך נוסף טעים ומיוחד. שאפתי שיזהו זנים מרכיבים את 3 רוזה ולא יין לבן. היין, שיהיה מעניין לעקוב אחריו. אף פעם לא חיפשנו דרך קצרה לייצור. אלפי שנים גידלו ענבים במדבר. אם מצליחים למצוא מקום מתאים במדבר אפשר לגדל בו ענבי יין." 2021 והר עמשא לבן 2021 נחל יתיר לבן ערן: "אני מאמין בעשיית יינות ממספר - זנים ולא מזן בודד. ליינות טעמי מינרליות וחמיצות טובה. ארומה קצת חלשה. אהבתי יותר את את נחל יתיר וטעמיו. . יין שנמכר - סירה גרנש ומורבדר 80 חבית ש"ח. יין טעים ורגוע. הוא 120 רק ביקב - החליק נעים בגרון. צבע כהה - 2020 יתיר הר עמשא אדום זנים. מעניין היה שבלגימתו 7 יפה. בלנד של אפשר היה לחוש במספר טעמים מרכיבים עדות להיותו בלנד מורכב ממספר זנים עם טעמים שונים. צבע אדום כהה. - 2020 נחל יתר אדום טעם שיורי ארוך בפה עם קצת תחושת

2020 80 חבית 2020 הר עמשא אדום 2020 נחל יתיר אדום 2020 פטי ורדו 2019 יער יתיר 2015 נחל יתיר אדום 2017 יער יתיר ועוד הפתעות היו !!!

הר עמשא (המופיע בחלק מתוויות היין) ק"מ צפונית לערד. 13 הוא הר בהרי חברון, מפסגתו אפשר להשקיף על שטח דרום מדבר יהודה ועל בקעת ערד, צפון הר הנגב ומצפון, על הרי חברון. הוא על שם עמשא בן יתר שהיה שר צבא של אבשלום ומאוחר יותר שר צבא דוד המלך. בהר עמשא עברה הדרך הרומית הקדומה מירושלים לאילת. פתח את האירוע בברכות ובהצגת יקב יתיר, חיים גן, הבעלים של איש הענבים. חיים גם הסביר את נושא הטרואר היתירי, בצפון הנגב, ועל היינות שטעמנו, מדי פעם, במשך הערב. מהר מאוד החלו להימזג היינות, ערן נעמד והתחיל לדבר בשפע מוגבר של הסברים וחוות דעת.

2021 הר עמשא לבן 2021 נחל יתיר לבן 2022 הר עמשא רוזה

New-Tech Magazine l 60