ניו-טק מגזין | יולי 2023 | מהדורה דיגיטלית

"חיפשתי ליין ערך נוסף טעים ומיוחד. שאפתי שיזהו רוזה ולא יין זנים מרכיבים את היין, שיהיה מעניין לעקוב אחריו. אף פעם 3 . לבן לא חיפשנו דרך קצרה לייצור. אלפי שנים גידלו ענבים במדבר. אם מצליחים למצוא מקום מתאים במדבר אפשר לגדל בו ענבי יין."

מרירות. ערן הסביר לנו המרירות היא חלק מהאופי היתירי שהוא אוהב. הייתה גם קצת מליחות בלשון. סירה. 77% בלנד עם - 2015 נחל יתיר אהבתי מאוד את היין. כרגיל אני אוהב את הסירה. ערן: "מרקם היין חשוב יותר מהארומה." צבע יפה אדום כהה. אבל - 2020 פטי וורדו החיך שלי פחות אהב יין זה. זהו יין מעניין לדעת ערן." יש עוד הרבה זנים שהייתי רוצה לעשות מהם יין אבל אין זמן." וזה עדיין לא הסתיים, חברים. 2017 לשתי כוסות נמזגו יינות יער יתיר - שוב אלה היו בלנדים רבי 2019 ויער יתיר 17 זנים משתנים. אהבתי יותר את יתיר הוותיק יותר. ארומות חזקות באף. ערן המליץ שיינות יצאו לטעימה

מעלות וקצת יתחממו 15 בטמפרטורה של בטמפרטורת החדר לפני הטעימה. הוותיק - 2013 היער יתיר הגיע לכוס פטיט וורדו. גוף מלא + קברנה סוביניון וטעם שיורי ארוך בפה. מתברר יותר ויותר שככל שיינות יקב יתיר מתבגרים הם משתבחים. הוכחה לכך חוזקה עם הגעת ההפתעה הענקית והכבדה שיצאה ממחבואה בשקית שהביא ערן מהיקב. ערן הביא לסיום הטעימה בקבוק גדול וכבד לדעתי הוא - 2002 יער יתיר דבל מגנום - אחוז. 100 היה יין מצוין . קברנה סוביניון חשתי אמנם, בקלות באף ובחיך בגילו הלא צעיר אבל הוא היה נעים ללגימה ולתחושת הארומה. כבוד לסבא.

תודה לחיים גן ולצוותו המסור ולערן גולדווסר, היינן, על ערב מהנה בלתי נשכח. אוהה !!! ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

61 l New-Tech Magazine